7月 28 2016

岩牡蠣


6月 30 2016

ル・シュクレクールのパン

新ダイビルに移転されてきた「ル・シュクレークール」さん。
いつも行列で、中々店内に入れないのですが、
本日はなんと珍しいことに行列が無かったんです。
それで初潜入してきました。
買いましたのは、バゲットと大きなパン。
本日のアンフィニィのパンはこの2種類です。

まだ、「シュクレークール」さんのパンを体験していない人は是非!

バゲット
Baguette

持ち味は、表皮と内層との明確なコントラストよりも、噛み締め混ざり溶けて行く際に織りなす、香りと旨味の移ろいの優しいうねり。尖った見た目よりも温和な子なのです。

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発芽ディンケルのつぶつぶと、カボチャの種と、胡麻の入ったパン。
Pain au 2 Graines et Sesame

発芽したディンケル小麦の粒を1時間ほど炊いたものを、ローストしたカボチャの種と、煎った胡麻と一緒にラミジャンの生地に練り込みました。繊維質やミネラルが豊富で、なんだか身体が喜んでるような気がするパンで、食べ続けてると元気になるような気もするパンです。(感想には個人差があります)

 

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5月 2 2014

昨夜の逸品 シャラン鴨のロースト

 

 

 

昨夜の逸品

シャラン鴨のロースト サマートリュフかけ

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4月 19 2014

沖縄県よりアグー豚

沖縄県よりアグー豚のが入荷致しました。

今回入荷の部位は肩ロースです。

シンプルにローストして、焼き野菜とタスマニア粒マスタードを添えてお出し致します。

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4月 16 2014

長崎県本マグロ

長崎県五島列島から本マグロ入荷致しました。

お造りやカルパッチョ等でお出ししております。

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5月 17 2013

真ゴチ

本日は香川県から「真ゴチ」が入荷しました。

扁平型の面白い姿をした白身ですが、味があって美味しい魚です。

お造り、カルパッチョ、塩焼き、アクアパッツァ等に調理致します。

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5月 17 2013

当店の名物料理のスペアリブもチンタセネーゼになりました

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