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約７年ぶりに入荷しました。

しかも、ル・メニル・レゼルヴ！

しかも、１９８８年、１９８９年、１９９０年の古酒！

しかも、マグナム・ボトル！

お値段は応相談。お高いですが、シャンパン好きには堪りません。

幻の、二度とお目にかかれない銘酒です！

テイスティング2008年12月PP（WAポイント）93
公開媒体：Wine Advocate #180 （2008-12-22）
レビュアー：Antonio Galloni 飲み頃：now-2020

The superb 1990 Blanc de Blancs Reserve Le Mesnil is
a current release from this small estate. Warm,
toasty aromas emerge as the wine opens up in the glass.

This is a full-bodied, intense Champagne with slightly oxidative flavors that add complexity to the rich, honeyed fruit.

The wine possesses superb depth and richness, along with a finessed mousse and awesome balance. Readers who want to experience an aged yet fresh wine from the prestigious Le Mesnil vineyard will want to consider this beautifully-crafted Champagne.

Anticipated maturity: 2008-2020. Unfortunately
I wasn’t able to see Alain Robert, as the late 2008
harvest resulted in disgorgements being pushed back
well into the latter part of November.

Robert favors lengthy periods of aging on the lees and releases his wines at a snail’s pace by today’s standards.

南半球、ペルー産の特大ホワイトアスパラガス。

季節が反対になる南半球から旬のホワイトアスパラガスが届きました。

ボイルしてマヨネーズとレモン、バターソテー、生ハムを巻いてサラダ仕立て、等々。

和歌山県加太産　ヤガラ

名前の通り、矢の柄（矢を入れる筒）のように細長い赤い白身魚。

収穫量が少ないので一般市場にはあまり出回りませんが、実は上品でうま味の強い味わいの魚。

出汁が濁らない良質の油脂を持ち、煮ても焼いて非常に美味しいです。

ワイン蒸し、ムニエル、等にしてお出し致します。

本日は臨時休業致します。

ご迷惑お掛けしますが宜しくお願い致します。

西オーストラリア州マーガレット・リバーより、

ルーウィン・エステートの最高峰アート・シリーズのカベルネとシャルドネが入荷しました。

カベルネは２００３年。

シャルドネは、２００３年と２００８年。

丁度の見頃を選んで発注しました。

ニュージーランドからは、アタ・ランギのピノ・ノワール　２００６年。

こちらもブルゴーニュを思わせるような優雅なスタイルのワインで飲み頃かと思います。

徳島県産ハモとカナダ産松茸、ホタテ貝柱のグリエ　エシャロットソース

淡路島産　ヒラメのムニエル　焦がしバターソース

長崎県大村牛　フィレステーキ

創業時から変わらぬ伝統の製法と風土、
選び抜かれた原材料と200年変わらぬマザーウォーター、
そして熟練した職人たち、
どれ一つ欠けても「ザ・グレンリベット」は生み出されません。
カスクタイプ：リフィルシェリー＆アメリカンホグスヘッド
甘いシェリーの風味がしっかりと感じられ、ヘザーハニーの香りも。甘さと、あたたかいミックススパイスのバランスがよい。

1895年創業、100年以上の歴史がありシングルモルトウイスキーの市場が誕生する前から、シングルモルトをボトリングしていたパイオニアである老舗ゴードン＆マクファイル社。 その魅力は、数多くの銘柄を幅広いレンジで保有する業界トップの在庫、特にその歴史に裏付けられた古酒のストックにあります。 しかしウイスキー市場の拡大などもあり、シングルモルト原酒の不足、特に古酒の枯渇が顕著に現れています。大幅な価格改定が行われ、出荷制限は益々勢いを増すばかり・・・そんな中、僅かに入荷した古酒「レアビンテージ」シリーズ。2度と手に入らないかもしれません。

Gordon & MaCphail

Exclusive bottling for Japan Import System

Bottled from a single cask with no chill filtering or caramel colouring

=== Geroge & J.G. Dmith’s Glenlivet 1974 ===

bottled at 2nd September 2011

Refill Sherry Butt Cask No. 7700

Bottle No. 309 of 341

700ml 46.0%

=== Geroge & J.G. Dmith’s Glenlivet 1949 ===

Distilled at 1st January 1949

bottled at 6th July 2001

First Fill Sherry Butt Cask No. 7

700ml 40.0%

先週末、金曜日のローストビーフの写真です。

ゴードン＆マックファイル社　ザ・マクファイルズ・コレクション

グレンロセス　1969/2011　シェリー・カスク　43.0%　（国内入荷本数６０本）

1895年創業、100年以上の歴史があり、シングルモルトウイスキーの市場が誕生する前からシングルモルトをボトリングしていたパイオニアである老舗ゴードン＆マクファイル（以下GM）社。
GM社にはいくつかのシリーズがありますが、今回は「マクファイルズ・コレクション」より、代表銘柄の長期熟成品3種をご紹介いたします。

「マクファイルズ・コレクション」は、スペイサイド、ハイランド、キャンベルタウン、アイラ、アイランズからなる代表的な5つの地域の銘柄を選別し、自社の名前を冠したシリーズ。
もとは、エドリントングループの所有する蒸留所（マッカラン以外）のためにスタートしたシリーズだそうです。
蒸留所のオーナーとの契約上の問題だけで、長い歴史と素晴らしいコストパフォーマンスはGM社の顔である「蒸留所ラベル」と同じ位置づけとも言えます。
今回の3銘柄も、ハイクオリティーな実力派で、以前からGM社の人気アイテムでしたが、やはり熟成品とあって、入手が難しくなっております。
限定数での少量入荷、お見逃しのないようお願いいたします。

グレンロセス蒸留所
1879 年創業のグレンロセス蒸留所は、
スペイサイド中心部にある小さな町ローゼスの中心部にあります。
蒸留所のすぐ隣には墓場があり、そこを抜けて少し坂を上ると、
過去に教会があった敷地内にロセスハウスと呼ばれる
グレンロセスのゲストハウスがあります。
蒸留に使用するポットスティルは１０基あり、
高いクオリティを実現するために、
２回目に蒸留したスピリッツのミドルカットから
たった１４％～１８％だけを抽出し熟成にまわしています。
仕上がったウィスキーのアロマ、油分、フレーバーを生かすために、
氷点下ではなく摂氏４℃で常にフィルタリングを行っています。

ダグラス・レーン社　「オールド・モルト・カスク」シリーズ

ベン・ネヴィス　４６年　Jun. 1966 / Feb. 2013　リフィル・ホグス・ヘッド　43.1%

１・季節の前菜盛り合わせ

２・海老芋のカニ身餡かけ

３・本日入荷天然鮮魚　洋風の逸品（アコウのポワレ、真ダイのグリエ等々）

４・れんこん挟み揚げ

５・長崎県大村牛ヒレ肉のカツレツ　デミグラスソース

６・松茸のスパゲティーニ　すだち風味

７・本日のフルーツとアイスクリーム

お一人様　¥ 8,000

《お一人様１杯、シャンドン社のロゼ（辛口）をサービス致します！》

《また４名様ご利用で、同じボトルを一本サービス致します！》

※前日迄に要予約
※土曜日御利用に限り20%OFF
※他に、¥ 12,000、￥16,000のコースもございます。
（内容は当日入荷の食材で決定します）