カテゴリー: 食材

  • ル・シュクレクールのパン

    新ダイビルに移転されてきた「ル・シュクレークール」さん。
    いつも行列で、中々店内に入れないのですが、
    本日はなんと珍しいことに行列が無かったんです。
    それで初潜入してきました。
    買いましたのは、バゲットと大きなパン。
    本日のアンフィニィのパンはこの2種類です。

    まだ、「シュクレークール」さんのパンを体験していない人は是非!

    バゲット
    Baguette

    持ち味は、表皮と内層との明確なコントラストよりも、噛み締め混ざり溶けて行く際に織りなす、香りと旨味の移ろいの優しいうねり。尖った見た目よりも温和な子なのです。

    p_01_baguette

    発芽ディンケルのつぶつぶと、カボチャの種と、胡麻の入ったパン。
    Pain au 2 Graines et Sesame

    発芽したディンケル小麦の粒を1時間ほど炊いたものを、ローストしたカボチャの種と、煎った胡麻と一緒にラミジャンの生地に練り込みました。繊維質やミネラルが豊富で、なんだか身体が喜んでるような気がするパンで、食べ続けてると元気になるような気もするパンです。(感想には個人差があります)

     

    p_07_pain_au_2_graines_et_sesame

  • 昨夜の逸品 シャラン鴨のロースト

     

     

     

    昨夜の逸品

    シャラン鴨のロースト サマートリュフかけ

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  • 沖縄県よりアグー豚

    沖縄県よりアグー豚のが入荷致しました。

    今回入荷の部位は肩ロースです。

    シンプルにローストして、焼き野菜とタスマニア粒マスタードを添えてお出し致します。

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  • 長崎県本マグロ

    長崎県五島列島から本マグロ入荷致しました。

    お造りやカルパッチョ等でお出ししております。

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  • 真ゴチ

    本日は香川県から「真ゴチ」が入荷しました。

    扁平型の面白い姿をした白身ですが、味があって美味しい魚です。

    お造り、カルパッチョ、塩焼き、アクアパッツァ等に調理致します。

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