2月 19 2013

ハンガリー・ドナウ産フォアグラのソテーどっさり黒トリュフ

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アラカルトの「フォアグラソテー」にお客様のリクエストで黒トリュフをどっさり掛け。

ちとやりすぎました。


2月 15 2013

アメーラとパプリカのサラダ

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こちらもお客様のリクエスト。

余りに綺麗だったのでパシリ。


2月 13 2013

カキとベーコンと菜の花とほうれん草のソテー

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昨夜の逸品。

メニューには載っていないのですが、お客様のリクエストでおつくり致しました。

余りの美味しそうな香りにお席に運ぶまでの間に目眩がしました(笑)。


2月 6 2013

昨夜の逸品

昨夜の逸品

徳島県産 活け黒アワビのグラタン

北新地バー


11月 29 2012

ローストビーフ

12月は毎日、ローストビーフを焼いておりますので、

予約なしでローストビーフをお召し上がりいただけます。

ただし、売り切れの場合はご容赦下さい。

本日納品のローストビーフ用の長崎県大村牛のロースです。

一本約9キロ。迫力有ります。

北新地バー ローストビーフ


11月 21 2012

今宵の逸品

北新地バー

今宵の逸品

マツタケと帆立貝柱のグリエ
エシャロットソース

貝柱とマツタケの食感と香りの融合。
ソーヴィニョンブランと相性が良さそうです。


11月 17 2012

昨夜の逸品

昨夜のローストビーフ。
珍しいカットでお出ししました。
名付けて「ダイスカット」。
かなり美味しそうでした!

北新地バー ローストビーフ


11月 13 2012

千枚漬け

当店では毎年寒くなってくると、

聖護院かぶらを仕入れて千枚漬けを仕込みます。

超薄切にしてバットに敷き詰め、出し昆布を細かく刻んだ物と一緒に軽く塩を振り、

一晩寝かします。

天然素材しか使っていない自家製の「千枚漬け」の出来上がり。

ウイスキーにも、白ワインにも意外と合うんです(笑)。

北新地バー


8月 31 2012

活けハモと帆立貝柱のグリエ エシャロットソース

毎年、ご好評いただいております「ハモのグリエ」です。

今はエリンギも一緒にグリエにしておりますが、9月に入ると松茸を使います。

旬の終わりの鱧と、旬の始めの松茸のコラボレーション。絶妙です。

ソーヴィニヨンブランや、辛口リースリングがお供に最適です。

北新地バー ハモのグリエ