Bar Cellar Infini

アラカルトの「フォアグラソテー」にお客様のリクエストで黒トリュフをどっさり掛け。

ちとやりすぎました。

こちらもお客様のリクエスト。

余りに綺麗だったのでパシリ。

昨夜の逸品。

メニューには載っていないのですが、お客様のリクエストでおつくり致しました。

余りの美味しそうな香りにお席に運ぶまでの間に目眩がしました（笑）。

昨夜の逸品

徳島県産　活け黒アワビのグラタン

１２月は毎日、ローストビーフを焼いておりますので、

予約なしでローストビーフをお召し上がりいただけます。

ただし、売り切れの場合はご容赦下さい。

本日納品のローストビーフ用の長崎県大村牛のロースです。

一本約９キロ。迫力有ります。

今宵の逸品

マツタケと帆立貝柱のグリエ
エシャロットソース

貝柱とマツタケの食感と香りの融合。
ソーヴィニョンブランと相性が良さそうです。

昨夜のローストビーフ。
珍しいカットでお出ししました。
名付けて「ダイスカット」。
かなり美味しそうでした！

当店では毎年寒くなってくると、

聖護院かぶらを仕入れて千枚漬けを仕込みます。

超薄切にしてバットに敷き詰め、出し昆布を細かく刻んだ物と一緒に軽く塩を振り、

一晩寝かします。

天然素材しか使っていない自家製の「千枚漬け」の出来上がり。

ウイスキーにも、白ワインにも意外と合うんです（笑）。

毎年、ご好評いただいております「ハモのグリエ」です。

今はエリンギも一緒にグリエにしておりますが、９月に入ると松茸を使います。

旬の終わりの鱧と、旬の始めの松茸のコラボレーション。絶妙です。

ソーヴィニヨンブランや、辛口リースリングがお供に最適です。