Bar Cellar Infini
昨夜のローストビーフ。 珍しいカットでお出ししました。 名付けて「ダイスカット」。 かなり美味しそうでした！
当店では毎年寒くなってくると、
聖護院かぶらを仕入れて千枚漬けを仕込みます。
超薄切にしてバットに敷き詰め、出し昆布を細かく刻んだ物と一緒に軽く塩を振り、
一晩寝かします。
天然素材しか使っていない自家製の「千枚漬け」の出来上がり。
ウイスキーにも、白ワインにも意外と合うんです（笑）。
毎年、ご好評いただいております「ハモのグリエ」です。
今はエリンギも一緒にグリエにしておりますが、９月に入ると松茸を使います。
旬の終わりの鱧と、旬の始めの松茸のコラボレーション。絶妙です。
ソーヴィニヨンブランや、辛口リースリングがお供に最適です。
