霧の満ちたトンネルの中で熟成した、戸河内の環境を体現しているかのような輝きと香りを放つウイスキー「シングルモルトジャパニーズウイスキー戸河内 MISTY（ミスティー） STILLMAN’S SELECTION」
≪霧をまとう樽で熟成した戸河内の自然を魅せるウイスキー≫
広島北西部の山の奥深く、幻想的な霧が立ち込める戸河内トンネルで、SAKURAO DISTILLERYのウイスキーは熟成の時を重ねています。樽のフープが切れそうなほど錆び、樽には過酷といえる環境で熟成されたウイスキーは、特有の味わいと香りを魅せます。そして、霧に満ちた戸河内トンネルの中で、戸河内の環境を体現しているかのような輝きと香りを放つウイスキー樽を見つけました。スティルマンが繊細な感性で優れたモルト原酒を選んだ「シングルモルトジャパニーズウイスキー戸河内 MISTY STILLMAN’S SELECTION」。幻想的な戸河内の環境を象徴するウイスキーをお届けします。
《戸河内貯蔵庫とは》
県下最高峰の恐羅漢山や深入山、国の特別名勝・三段峡など、豊かな森林と清流が織りなす色彩、景観の美しさが際立つ安芸太田町戸河内。そんな山あいの、かつて鉄道用として使われていたトンネルを利用しているのが戸河内貯蔵庫です。トンネルの中は四季を通して冷涼な気温を保ち、樽のフープが錆びるほどの高い湿度。霧が立ち込めるトンネルの中でウイスキーは熟成を重ねていきます。
《STILLMAN’S SELECTIONとは》
海と山自然に恵まれたSAKURAO DISTILLERY。おだやかな瀬戸内海の潮風が届く桜尾貯蔵庫と中国山地の懐深く森林と清流に囲まれた戸河内貯蔵庫ではその環境の違いにより様々な原酒を生み出すことができます。100年以上の蒸留技術を受け継ぎ、数多な原酒をテイスティングしてきたスティルマンが繊細な感性で優れたモルト原酒を選び抜きました。ゆるやかに立ち上がるも、口に含んだ瞬間に広がるエステリーなフルーツの香りはスティルマンがこだわるSAKURAO DISTILLERYの原酒の特徴。スティルマンの信念と伝統が紡ぐ唯一の味わいを皆様にお届けします。
■テイスティングノート
色／明るい琥珀色
香り／バナナ、オレンジ、リンゴ、若草
味わい／アップルパイ、シュークリーム、ジャスミンティー
フィニッシュ／バニラや果物の甘みと清々しい香りが織りなす爽快な余韻が長く続く。
News
-
シングルモルト ジャパニーズウイスキー戸河内MISTY STILLMAN’S SELECTION
-
2024年11月の特別コース
旬の食材で彩るお得なコースです。
１. 季節の前菜盛り合わせ
２. スッポンのガルビュール（具沢山スープ）
３. スパゲティ・プリエーゼ（ブロッコリーのペペロンチーノ）
４. 本マグロホホ肉のタリアータ
５. A5黒毛和牛フィレ肉のカツレツ 洋梨のキャラメリゼと蕪のコンソメ煮
６. 本日のフルーツとアイスクリーム※お一人様 ¥ 12,000（税別） 前日迄にご予約下さい。
※他に、その時期の高級食材を使った、¥ 18,000、￥24,000のコースもございます。お薦め料理
宮城県気仙沼産 伝助穴子 炙りカルパッチョ
北海道厚岸産 カキフライ タルタルソース 1コ
雲丹クリームコロッケ
海老芋クリームコロッケ
焼き松茸 又は、 松茸天ぷら
熊本県産 新ぎんなん（籐九郎銀杏） 塩竃焼き
シャドークインとメークインのポテトサラダ
ブラバスポテト（スペインのピリ辛やみつきフライドポテト）
本日の前菜盛り合わせ ¥ 1,800〜 白身魚の南蛮漬け
グリーンアスパラガス（愛媛県産 緑のささやき）のミラノ風
フラメンカエッグ（彩り野菜と半熟卵のトマトソースグラタン風）
秋のキノコ（あわび茸・やまぶし茸）のベニエ
ペルー産 ホワイトアスパラ（2本）マヨとレモンで
生ハムとサラミ（サルシッチャ・チョリソー）の盛り合わせ
A5黒毛和牛ロース肉のしぐれ煮
フォアグラのソテーをのせた鴨ラグーのペンネ
イベリコ豚とシェリーのココット蒸し
沖縄県産 アグー豚バラ肉のコンフィ ソースシャルキュティエール
イタリア・マルケ州産 黒トリュフとスクランブルエッグ
豪州産骨付仔羊ラックのロースト ローズマリー風味 ゴロゴロ野菜添え
熊本県産 馬ロース肉カルパッチョ
熊本県 馬レバー刺し
熊本県産 極上霜降り馬刺しとタテガミ
トリュフの衣をまとったフォアグラのソテー フルーツのコンソメジュレ添え
A5黒毛和牛サーロインの赤ワイン香味野菜マリネ
A5ランク仙台牛カイノミのステーキ ホースラディッシュ添え※豊富なアラカルトメニューもございます。詳しくは「今月のおすすめ」をご覧ください。
-
2024年10月の特別コース
1. 季節の前菜盛り合わせ
2. 香住産 本ずわい蟹のサラダ
3. ペンネ・ポルペッティーニ
4. ノルウェー・サーモンのミキュイ 大葉の薫る白ワインクリームソース
5. A5黒毛和牛カイノミのタリアータ
6. 本日のフルーツとアイスクリーム※お一人様 ¥ 12,000（税別） 前日迄にご予約下さい。
※他に、その時期の高級食材を使った、¥ 18,000、￥24,000のコースもございます。
※豊富なアラカルトメニューもございます。詳しくは「今月のおすすめ」をご覧ください。 -
2024年8月の特別コース
１. 季節の前菜盛り合わせ
２. 岩ガキとホワイトアスパラ 海苔ソース
３. 生ハムとフルーツトマトの冷製カッペリーニ
４. 鮪のタリアータ 夏野菜のケッカソース
５. Ａ５黒毛和牛サーロインのカツレツ トリュフの薫るエクラゼ添え
６. 本日のアイスクリームとフルーツ※お一人様 ¥ 12,000（税別） 前日迄にご予約下さい。
※他に、その時期の高級食材を使った、¥ 18,000、￥24,000のコースもございます。
※豊富なアラカルトメニューもございます。詳しくは「今月のおすすめ」をご覧ください。 -
2024年6月の特別コース
１. 季節の前菜盛り合わせ
２. 活けタコのトリコロール（三種盛り）
３. 北海道産ゴールドラッシュ（トウモロコシ）の冷製ポタージュ
４. 本日入荷鮮魚のヴァプール オレンジの薫る白ワインクリームソース
５. Ａ５黒毛和牛フィレ肉のカツレツ デミグラスソースで
６. 本日のアイスクリームとフルーツ※お一人様 ¥ 12,000（税別） 前日迄にご予約下さい。
※他に、その時期の高級食材を使った、¥ 18,000、￥24,000のコースもございます。
※豊富なアラカルトメニューもございます。詳しくは「今月のおすすめ」をご覧ください。 -
2024年5月の特別コース
１. 季節の前菜盛り合わせ
２. 初夏の魚介と生ハムのサラダ アリオリソース
３. 茶美豚の自家製パンチェッタとアスパラガスのクリーム・タリアテッレ
４. 初鰹のグリル バルサミコのレデューとサルピコン
５. Ａ５黒毛和牛ロース肉のステーキ 沖縄海塩とレモンで
６. 本日のアイスクリームとフルーツ※お一人様 ¥ 12,000（税別） 前日迄にご予約下さい。
※他に、その時期の高級食材を使った、¥ 18,000、￥24,000のコースもございます。
※豊富なアラカルトメニューもございます。詳しくは「今月のおすすめ」をご覧ください。 -
2024年4月の特別コース
１. 季節の前菜盛り合わせ
２. 本日入荷鮮魚のお造り盛り合わせ
３. 淡路島産しらすと九条葱のスパゲティ・アーリオ・オーリオ
４. 本日入荷鮮魚の洋風の逸品
５. ティムールペッパーの薫るＡ５黒毛和牛ロース肉のグリル沖縄海塩とレモンで
６. 本日のアイスクリームとフルーツ季節の前菜盛り合わせ※お一人様 ¥ 12,000（税別） 前日迄にご予約下さい。
※他に、その時期の高級食材を使った、¥ 18,000、￥24,000のコースもございます。
※アラカルトメニューは「今月のおすすめ」をご覧ください。 -
2024年1月お薦めコース
１. 季節の前菜盛り合わせ
２. てっさと福スープ
３. エストラゴン薫る海老とオクラのクリームリングイネ
４. 本日入荷鮮魚の洋風の逸品
５. A5黒毛和牛ロースのカツレツ トリュフ風味のドフィノア添え
６. 本日のアイスクリームとフルーツお一人様 ¥ 12,000（税・サ別）※前日迄にご予約下さい。
※他に、その時期の高級食材を使った、¥ 18,000、￥24,000のコースもございます。そのほか、シェフが織りなす北新地クオリティのお料理「今月のおすすめ」をご覧ください。
