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⁡謹んで新年のお慶びを申し上げます。
⁡旧年中は、北新地レストランバー「セラ・アンフィニィ」をご愛顧賜り、誠にありがとうございました。
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⁡おかげさまで当店は、1990年の創業以来、多くのお客様に支えられ、本年も新しい年を迎えることができました。心より御礼申し上げます。
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さて、新年の営業は1月5日より開始いたしております。
本年も、変わらぬ味と心地よいひととき、そして北新地にふさわしい上質な空間をお届けできるよう、スタッフ一同、より一層努めてまいります。
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皆様にとって、健やかで実り多き一年となりますようお祈り申し上げます。
本年も変わらぬご愛顧のほど、何卒よろしくお願い申し上げます。
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⁡セラ・アンフィニィ スタッフ一同

「スカラバス30年」。このボトルは、ただの長熟アイラじゃありません。2013年創業の独立瓶詰業者「ハンターレイン（HL）」社。名門ダグラスレイン社から分かれた一族が立ち上げた会社で、看板ブランド「オールド・モルト・カスク（OMC）」シリーズで知られています。さらに彼らは、アイラ島9番目の蒸留所「アードナッホー」のオーナーでもあり、蒸留からボトリングまで、アイラモルトの魅力を熟知した“真の職人集団”なんです。

そんなHL社が手がける「スカラバス」は、2019年に登場したブランド。蒸留所名を明かさない“シークレット・アイラ”として知られ、その謎めいた素性と驚くほどのクオリティ、そしてデザイン性の高さで、世界中のウイスキーファンを虜にしています。

そしてこの30年熟成。わずか751本だけの限定ボトルです。長い歳月の中でピートの煙は角をとり、潮風のミネラルと熟した果実が絡み合い、まるで深呼吸するように香りが広がる。バタースコッチやレモンゼスト、シナモン、革のニュアンスが続き、余韻は静かに、永く、気高く残ります。

スカラバスとは古ノルド語で「岩の多い場所」。ラベルに描かれた日照計は、探究心を象徴するもの。HL社の理念を映すように、“探す者にのみ見つかる”という言葉が添えられています。
もしこのボトルに出会えたなら、あなたの探究心が導いた一杯となると思います。

スプリングバンク10年 46.0%

軽くピートを焚き込んだ麦芽を使用し、独自の2回半蒸溜で仕上げたキャンベルタウンモルトです。バーボン樽60％、シェリー樽40％の原酒構成。香りはグーズベリーやマンゴー、バニラ、コムハニーが広がり、味わいはオレンジやトフィの甘みにナツメグとシナモンがアクセントを添えます。海風を思わせる潮の余韻が心地よく、“モルトの香水”と称される一本です。

スプリングバンク12年 カスクストレングス 55.9%

バーボン樽60％、シェリー樽35％、ラム樽5％を使用した限定ボトル（日本入荷750本）です。加水をしていないため、スプリングバンクの力強い個性をそのまま感じられます。香りはパイナップルやバナナケーキの甘やかさ、味わいはミルクチョコレートとクレームブリュレが濃厚に広がり、シナモンが余韻を引き締めます。豊潤で満足感の高い仕上がりです。

ヘーゼルバーン8年 シェリーウッド 48.2%

オロロソシェリー樽原酒のみを使用した8年熟成（日本入荷708本）です。ノンピートで三回蒸溜という繊細な造りに、シェリー樽の甘みが重なります。香りはシナモンやココアパウダー、味わいはミックスベリーやトフィープディング、フィニッシュにヘーゼルナッツとクルミの香ばしさが残ります。優しい果実味とナッティな深みの調和が魅力です。

こちらは「アードベッグ アンソロジー15年 ベヒルズ・テール」。アードベッグが手がけた限定シリーズ“アンソロジー”の三作目にして最終章、そして、シリーズの中でも不朽の名作と呼ばれている一本です。クラシックなアードベッグの力強いスモークに、甘く繊細な余韻を重ねた、集大成のような仕上がりになっています。

この「アンソロジー」シリーズは、希少で奇妙なウイスキーにまつわる“物語”をテーマにしています。その最終章である15年熟成のベヒルズ・テールは、スコットランドの幻獣“ベヒル”から着想を得ており、どこか幻想的で、深みのある表情を見せてくれます。

ビル博士が手がけた特別なデザイナーバーボンカスクを使用しており、樽は自然乾燥のうえで長くトーストし、短くチャーするという独自の仕上げ。その熟成によって、香りと余韻が蛇行するように滑らかに続いていくんです。

香りはスモーク、糖蜜、スパイスの奥にトーストアップルとレーズンの甘み。少し加水すると、ユーカリやメントール、フェンネルやパインの爽やかさが顔を出します。味わいは、ピートスモークから粗挽きコーヒー、カラントへと変化し、レモンバルサムとスモークマンダリンの甘酸っぱさが絡み合います。

そして最後に訪れるのは、ベヒルの名にふさわしい長くうねる余韻。バニラとスモークバターが静かに残り、時を忘れるような心地よさを感じていただけます。

アードベッグの探究心が結実した、まさに“物語のラストシーン”を飾る一杯です。ゆっくりと、物語の余韻とともにお楽しみください。

「アードベッグ Y2K 24年」は、2000年蒸留の希少な原酒をアモンティリャード・シェリー樽で追加熟成させた限定ボトルです。長熟由来の重厚なスモークに、トフィーやアンティークレザー、アーモンドのニュアンスが溶け合い、力強さと気品を兼ね備えた味わい。香りは芳醇でスパイシー、口に含めば爆発的なスモークと奥行きある甘みが広がり、余韻はメントールやユーカリが清涼感を残します。アードベッグが挑戦した前例なき熟成から生まれた、まさに一期一会の逸品です。

こちらは「ビッグ ピート アイラフェス記念ボトル 2025」。アイラフェスのために特別に仕込まれた限定品です。2010年蒸留のアードベッグ、ボウモア、カリラをリフィルホグスヘッドで熟成したブレンドで、甘いスモークに海の塩気、さらにビッグ ピートらしいスモーキーなBBQの香りが力強く広がります。灰や昆布のニュアンスも感じられ、余韻までスモークが続く、まさにファン垂涎の一本です。

平素より格別のご愛顧を賜り、誠にありがとうございます。誠に勝手ながら、下記の期間を夏期休業とさせていただきます。
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夏期休業期間
令和6年8月14日（木）～ 8月17日（日）
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8月18日（月）より通常通り営業いたします。
期間中はご不便をおかけいたしますが、何卒ご了承のほどお願い申し上げます。今後とも変わらぬご愛顧を賜りますよう、よろしくお願い申し上げます。