今月のお薦めグラスワインは、
赤 ドメーヌ・シャンソン シャンボール・ミュジニ ２００９年
¥ 1,800 / ¥ 9,000
白 ドメーヌ・アラン・ビュルゲ ＡＯＣブルゴーニュ ２０１０年
¥ 1,600 / ¥ 8,000 です！
他にも常時、赤白共に２〜３種類抜栓しておりますので宜しくお願い致します！
News
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ピエール・ダモア
飲み頃のピエール・ダモワのジュヴレ・シャンベルタンが入荷しました。
ピエール・ダモワとは・・・
1930年代にジュリアン・ダモワ氏により創業されました。
所有する畑は95%がジュヴレ・シャンベルタンで、その内80%がグラン・クリュと、
素晴らしいテロワールに恵まれた造り手です。
1970年代、ジャック・ダモワ氏の時期に軽いスタイルのワインに一時転向しましたが、
ピエール・ダモワ氏が1992年に当主となってからは、
果実味溢れる芳醇で力のあるワインを造るようになり、
ドメーヌの名声がさらに高まりました。
代々に渡ってジュヴレ・シャンベルタン村の銘醸畑を所有しており、
非常に樹齢の古いブドウ樹に恵まれています。
特に単独所有しているジュヴレ・シャンベルタン クロ・タミゾは平均樹齢約70年以上と高い樹齢を誇ります。
化学肥料や除草剤は使用せず、厳しい選定とグリーン・ハーヴェストにより収穫量を抑えています。
収穫は小型ケースを使い手摘みで行い、30分以内にドメーヌに運び入念な選果作業を行います。
除梗した後、区画毎にステンレスタンクに入れ、
醸造所内の室温にて長めのマセレーションを行います。
発酵期間は約4週間、必要と思われる時に多くても1日2回までのピジャージュを行います。
アルコール発酵の後、木樽に移し、バトナージュはせずに16～24ヶ月熟成させます。
２００４年 ジュヴレ・シャンベルタン クロ・タミゾ ¥ 14,000
ドメーヌのすぐ裏手にあるこの止めーつが単独所有している畑です。平均樹齢は70年を越え、フランボワーズやブラックチェリーなどを思わせる華やかな果実味と贅沢な樽香が溶け合い、ヴィラージュ クラスとは思えない力強さを感じさせます。
１９９８年 シャペル・シャンベルタン グラン・クリュ ¥ 36,000
かつてこの地にあったノートルダム・ド・ベーズ礼拝堂に由来しています。このドメーヌがシャペル・シャンベルタンの半分弱を所有。繊細でフローラルなアロマが豊かで、他のジュヴレ・シャンベルタン グラン・クリュのワインよりもしなやかさがあります。
２０００年 シャンベルタン クロ・ド・ベーズ グラン・クリュ ¥ 36,000
3分の1の面積を所有する、シャンベルタン クロ・ド・ベーズ最大の所有者。カシスなどの黒系果実の凝縮した果実味とスパイスのニュアンス、充実したタンニンが口中に広がります。フィネスと力強さ、しっかりした骨格と優雅さを併せ持つ、長期熟成タイプのワインです。
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９月のお勧めワイン
ブルゴーニュで産出されるワインを、フランス国内やヨーロッパに販売していたシモン・ヴェリーが1750年にシャンソンを設立。ボーヌでも1、2を争う歴史あるメゾンとされています。
1847年から1999年まではシャンソン家が経営を担ってきましたが、1999年、ボランジェ・グループがこのメゾンを買収し、以来、畑やカーヴに大きな投資が行われてきました。シャンソンは、ボーヌ、サヴィニー・レ・ボーヌ、ペルナン・ヴェルジュレス、コルトンの丘陵地にグランクリュとプルミエクリュ、合わせて38haの畑を所有しており、その中には、プレステージがあるプルミエクリュの“クロ・デ・ムーシュ”（4.5ha）や、モノポールの“クロ・デ・フェーヴ”（3.8ha）、グランクリュの“コルトン・ヴェルジェンヌ”（0.60ha）が含まれています。
所有する畑から収穫されるブドウで造られる「ドメーヌ・ワイン」以外にも、シャンソンが求めるクオリティー水準に達するブドウを厳選した栽培農家から買い取り、それぞれのテロワールをあますところなく表現した、幅広いアペラシオンのワインを生産しています。
シャンボール・ミュジニ ２００９年
ボトル ¥ 9,000
グラス ¥ 1,800（120ml）
