先週末、金曜日のローストビーフの写真です。
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グレンロセス＆ベン・ネヴィス
ゴードン＆マックファイル社 ザ・マクファイルズ・コレクション
グレンロセス 1969/2011 シェリー・カスク 43.0% （国内入荷本数６０本）
1895年創業、100年以上の歴史があり、シングルモルトウイスキーの市場が誕生する前からシングルモルトをボトリングしていたパイオニアである老舗ゴードン＆マクファイル（以下GM）社。
GM社にはいくつかのシリーズがありますが、今回は「マクファイルズ・コレクション」より、代表銘柄の長期熟成品3種をご紹介いたします。「マクファイルズ・コレクション」は、スペイサイド、ハイランド、キャンベルタウン、アイラ、アイランズからなる代表的な5つの地域の銘柄を選別し、自社の名前を冠したシリーズ。
もとは、エドリントングループの所有する蒸留所（マッカラン以外）のためにスタートしたシリーズだそうです。
蒸留所のオーナーとの契約上の問題だけで、長い歴史と素晴らしいコストパフォーマンスはGM社の顔である「蒸留所ラベル」と同じ位置づけとも言えます。
今回の3銘柄も、ハイクオリティーな実力派で、以前からGM社の人気アイテムでしたが、やはり熟成品とあって、入手が難しくなっております。
限定数での少量入荷、お見逃しのないようお願いいたします。グレンロセス蒸留所
1879 年創業のグレンロセス蒸留所は、
スペイサイド中心部にある小さな町ローゼスの中心部にあります。
蒸留所のすぐ隣には墓場があり、そこを抜けて少し坂を上ると、
過去に教会があった敷地内にロセスハウスと呼ばれる
グレンロセスのゲストハウスがあります。
蒸留に使用するポットスティルは１０基あり、
高いクオリティを実現するために、
２回目に蒸留したスピリッツのミドルカットから
たった１４％～１８％だけを抽出し熟成にまわしています。
仕上がったウィスキーのアロマ、油分、フレーバーを生かすために、
氷点下ではなく摂氏４℃で常にフィルタリングを行っています。ダグラス・レーン社 「オールド・モルト・カスク」シリーズ
ベン・ネヴィス ４６年 Jun. 1966 / Feb. 2013 リフィル・ホグス・ヘッド 43.1%
ダグラスレイン分社化により最終リリース
1948年にスコットランド・グラスゴーにて会社を興したダグラスレイン社。
ダグラスレイン社シングルモルト事業の原点であり、その名を世界に知らしめたフラッグシップの
「オールド・モルト・カスク（以下OMC）」シリーズですが、先日の分社化のお知らせ通り、
現在はハンターレイン社のブランドとなり、今後ダグラスレイン社からのリリースは無くなります。その分社前にリリースされたダグラスレイン社OMCの新商品、正真正銘ラストリリース品4種が到着いたしました！
ファーストリリースから十数年の間、様々な素晴らしいモルトで一時代を築き、ダグラスレイン社、
そしてモルトラバーの歴史に刻まれるであろう「ダグラスレイン社のOMC」。
最後の作品にふさわしい魅力的なアイテムが揃いましたので、是非お見逃しのないようお願いいたします。ボトラーのダグラス・ラング（ダグラスレインとも）社は、1950年に創業。
1886年に発売されグラスゴー、ロンドンの上流階級で人気のあったブレンデッド・スコッチ「キング・オブ・スコッツ」の販売権を獲得。
以来スコッチ.ウイスキーのブレンドと輸出を手がける。
世界各地のマーケットに応じてブレンデッド・ウイスキーを開発する、従来のウイスキー業者に見られない
フレキシブルな経営姿勢は各国のエージェントから高く評価されている。
主なブランドはハウス・オブ・ピアーズ、グレンドラムの他、タバコのJPS社に同名のスペシャル・ブレンド・スコッチを子会社で生産。
1990年、女王輸出貢献賞を受賞。BEN NEVIS
ベンネヴィス蒸留所の創業は1825年、ブレンデッドウィスキー「ロング・ジョン」の創業者ジョン・マクドナルドによるもの。蒸留所があるスコットランドの西部の中核都市、フォート・ウォリアム地区では最も古い公認蒸留所。蒸留所の背後には、名前の由来であるイギリス最高峰のネヴィス山がそびえている。
創業者ジョン・マクドナルドはボニー・プリンス・チャリーと共にイングランド軍と戦ったジャコバイト、アレキサンダー・マクドナルドの子孫にあたり、ブレンデッドスコッチ「ロングジョン」は身長193cmのジョンの愛称に由来するエピソードと共にスコットランドでは有名で、ロングジョンは今でも特にスコットランドで人気のあるブランドのひとつ。
蒸留所は1920年代までマクドナルド家によって操業。シーガー・エヴァンス社、ジョセフ・ホッブス、大手のビール会社であるウィットブレッド社がその後の所有者として名を連ねた後1983年に操業停止。1989年にニッカウィスキーがこの由緒ある蒸留所のオーナーとなり1990年に操業が再開された。
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ルフレーヴ
純粋なビオディナミを実践する、ピュリニーの大御所。
ピュリニー・モンラッシェ随一の造り手がドメーヌ・ルフレーヴ。全ブルゴーニュの白ワインにおいて最高の造り手といっても過言ではないはずだ。
ドメーヌは20世紀初頭、ジョゼフ・ルフレーヴが一族の畑を相続して設立し、その２人の息子ジョーとヴァンサンの時代に評価を確立。
ジョーの死後はその息子であるオリヴィエが代わりを務め、90年になってヴァンサンの娘アンヌ・クロードが参画。オリヴィエが自身のネゴシアン業で多忙となったため、94年以降はアンヌ・クロード・ルフレーヴが一人でドメーヌの経営にあたっている。
ピュリニー・モンラッシェにおよそ25haものブドウ畑を所有する大ドメーヌであり、その大部分をグラン・クリュとプルミエ・クリュが占めている。
プルミエ・クリュのクラヴォワヨンにおいては、クリマの総面積5.5ha中じつに4.7haを所有する半ば独占状態。グラン・クリュのシュヴァリエ・モンラッシェも7.4haのうち2haを所有し、１ドメーヌの所有面積としては2番目に大きい。
このシュヴァリエ・モンラッシェの評価があまりに高いため、「ルフレーヴにモンラッシェは必要なし」と言われていたが、91年、ついにモンラッシェを入手。面積は２ウーヴレ＝約0.08haに過ぎず、毎年１樽造るのがやっとの希少さである。
またルフレーヴはピュリニー・モンラッシェとムルソーに挟まれたブラニー村にも畑を所有し、ドメーヌ唯一の赤ワインを醸造していたが、1995年に一部をシャルドネに植え替え、2000年にムルソー・プルミエ・クリュ・スー・ル・ド・ダーヌとしてリリース。04年に残りの区画もシャルドネに植え替えたため、現在、ドメーヌのラインナップに赤ワインはない。
さらに2004年、南のマコネ地区に9.33haの畑を取得。同じ年からマコン・ヴェルゼとして醸造を始めた。入手の難しいルフレーヴのラインナップの中でも比較的生産量が多く、価格も手頃なため人気のアイテムとなっている。ルフレーヴで特筆すべきことは、ビオディナミによるブドウ栽培である。
80年代末、ブドウ畑の状態に疑問を抱いたアンヌ・クロードは、地質学の専門家であるクロード・ブルギニヨンの講義を聞いたのがきっかけで、ビオディナミに傾倒。故フランソワ・ブーシェの指導のもと、天体の運行に従って農作業を行い、自然界の物質から作られた特種な調合物で土壌の活性化を図る、ビオディナミ農法を実践する。ワインの醸造は、歴代のレジスール（醸造長）が指揮をとる。フランソワ・ヴィロ、その息子のジャン・ヴィロと続き、1989年にはムルソーの造り手として高い評価を得るピエール・モレが後を継いだ。彼はおよそ20年間にわたり、ルフレーヴのワインの品質をさらなる高みまで向上させた後、2008年にそのバトンを若手のエリック・レミーへ渡してドメーヌを去った。
2009年からは「ルフレーヴ・エ・アソシエ」の名前のもと、買いブドウによるワインを少量生産しているが、ネゴスといってもブドウ栽培からルフレーヴのスタッフが携わり、栽培方法もビオディナミがとられている。なお、ルフレーヴ・エ・アソシエのワインには赤ワインもラインナップされる。
さらにアンヌ・クロードはロワールの「クロー・ド・ネル」を買収。アンジューのほか、カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、グロローからなるヴァン・ド・ペイやヴァン・ド・フランスを手がけている。
ルフレーヴのワインはいずれのクリマもテロワールをありのまま表現したもので、過熟感や過剰な樽香とは無縁なスタイルをとる。
ムルソー・スー・ル・ド・ダーヌやピュリニー・モンラッシェでもクラヴォワヨンのように、比較的若いうちから楽しめるクリマもあるが、ピュセルやシュヴァリエ・モンラッシェは鋼のように強靭なミネラルが落ち着くまでに長い年月を要す。しかしながら待てば待った分だけ、いざ開けた時の感動は大きく、世のルフレーヴ・マニアを虜にして離さないのである。 -
アイル・オブ・スカイ ５０年 bottled in 2008 41.6% 030/400
「アイル・オブ・スカイ」は、スコットランド北西部インナーヘブリディーズ諸島中の最も北方に位置する島、“スカイ島”のゆったりとした時の流れと風を感じる、イアン・マクロード社のフラッグシップ・ウイスキーです。19世紀から守られ続けてきた、個性的なアイランドモルトとスペイサイドモルトをブレンドしたウイスキーは、スモーキーな香りと潮風を含んだピーティーな香りがあり、また果実や花を想わせる華やかなフレーバーを生み出しています。スコットランドの島々でも名高い“スカイ島”は、マクロード氏族の故郷でもあり、「アイル・オブ・スカイ」の味わいは創業時から変わらず、伝統の味を守り続けています。スコットランド スカイ島のゆったりとした時の流れと風を感じるウイスキーアイル・オブ・スカイ（Isle of Skye）ゲール語で“翼がある島”の意味を持つ、伝統文化と自然が色濃く残るスコットランドの“スカイ島”で育まれたウイスキーです。アイランドモルトとスペイサイドモルトのブレンドが特徴的で、潮風を含んだピーティーでスモーキーな香りと華やかな味わいを生み出しています。『アイル・オブ・スカイ50年』50年の熟成品で木箱入りです。400本限定生産品で製造ナンバーはメインラベルにプリントされています。オレンジの甘味とペッパーのスパイシーな香りと共にピーティーな香りが豊かです。長期熟成によるリッチな香りと芳醇でスモーキーな味わいが引き立ちます。ホワイト＆マッカイ ３０年
スペイサイド・モルト特有のシェリー香溢れ、モルト香と樽香も豊かです。
30年にもわたる長期熟成が、深くリッチな色と香りと味わいをもたらします。ホワイトマッカイ マスターブレンダー リチャード・パターソン氏 ホワイトマッカイのブレンド（製品の味と香り）を完成するマスターブレンダー。
1949年、スコットランド・グラスゴー生まれ。
ホワイトマッカイ社ブレンディング部入社5年後の1975年、26才でホワイトマッカイのマスターブレンダーとなり、スコットランド最年少のブレンダーとして名を馳せる。
1994年、スコッチ誕生500年記念の国際ワイン＆スピリッツ競技会では最優秀賞＜The Spirit of Scotland＞に輝く。
又、2001年、2002年連続で<International Distiller of the Year>受賞。
2002年12月、氏のバッティングによるスーパーレアモルト≪ダルモア62年≫が、グラスゴーでのオークションでシングルモルトの競売価格としては世界最高の1本25,877.50ポンド（当時の価格で約500万円）で落札されるなど、業界内でのポジションを不動のものとする。
2007年には「Rare & Prestigeシリーズ（ホワイトマッカイ40年他、限定品3アイテム）」をリリース。
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シャサーニュ
熟成したアンリ・ジェルマンのモルジョが入荷しました。
テロワール ドメーヌ・ジェルマンの畑はモルジョの区域の標高の高いところの端、歴史的に「フェロンド」と呼ばれる区画にあります。 ブロンドとマルヌの土壌の、モルジョでも最上級のワインを作り出す畑です。 この土壌はシャルドネに最適で、ワインにアロマと力強さを与えます。このアペラシオンのドメーヌ・ジェルマンの畑は、樹齢50年以上が半分、残りは15年以上です。
Le terroir. Les vignes du domaine Germain sont situées sur la partie haute du finage Morgeot sur le lieu dit historique des “Fairendes”. C’est un des endroits les plus qualitatifs du climat Morgeot avec des terres blondes et des marnes. Ce terroir convient parfaitement au Chardonnay et donne des vins aromatiques & puissants. Sur cette appelation la moitié des vignes du domaine ont plus de 50 ans et l’autre plus de 15 ans.
畑での仕事 ジャン・フランソワ・ジェルマンの畑仕事は大変素晴らしいです。 特に、除草剤は用いずに畑を鋤き、亜硫酸塩などはビオ認証規格に適応したものだけを使用しています。
Le travail dans les vignes réalisé par Jean-François Germain est remarquable. En particulier il n’utilise pas d’herbicide mais laboure & utilise uniquement des produits phytosanitaires homologués bio (soufre et cuivre).
醸造と熟成 ドメーヌ・ジェルマンは伝統的醸造を支持しています。ジャン・フランソワ・ジェルマンは醸造と熟成ではほんの少ししか手を加えません。 彼は添加酵母を加えません。白ワインの醸造は、上質の澱上で行われ、冷涼なセラーで冬を二度越します。 マロラクティック発酵は無理強いしませんが、寒いセラーの中ではゆっくり進みます。バトナージュは行いません。 この種の醸造により、長期熟成タイプのグランヴァンとなり、テロワールのアロマの恩恵を得るのです。 このワインは、若い頃はあまり饒舌ではありませんが、熟成を経ると大変素晴らしくなります。
Vinification et élevage. Le domaine Germain est un défenseur des vinifications traditionnelles. Jean-François Germain est peu interventionniste pour les vinifications et l’élevage. Il ne levure pas. Les élevages des blancs sur lies fines se font en cave froide et durent deux hivers. Les malolactiques ne sont pas forcées mais ralenties par le froid. Il ne pratique pas le batônnage. Ce type d’élevage est destiné aux grands vins de garde et privilégie les arômes de terroir. Les vins sont sur la réserve dans leur jeunesse mais vieillissent magnifiquement.
