昨夜の逸品
徳島県産 活け黒アワビのグラタン
投稿者: master
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今月のお勧めのグラスワインです。
今月のお薦めグラスワインはカルフォルニアのスッタグス・リープ。
ソーヴィニョン・ブラン ナパ・バレー ２００９ ¥ 1,400 / ¥ 7,000
カリア シャルドネ ナパ・バレー ２００９ ¥ 1,600 / ¥ 8,000
メルロー ナパ・バレー ２００７ ¥ 1,800 / ¥ 9,000
アルテミス カベルネ・ソーヴィニョン ２００９ ¥ 2,000 / ¥ 10,000
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シグナトリー・ヴィンテージの新商品
グレンリベット３０年（左）
１９８１年１１月５日蒸留。
２０１２年２月２８日瓶詰め。
カスクNo.9458のホッグスヘッド樽（容量250l前後）で熟成。
１９４本リリース。アルコール度数は53.5%。
モートラック２０年（右）
１９９１年１０月１日蒸留。
２０１２年１月１１日瓶詰め。
カスクNo.7706のシェリー・バット樽（容量480l前後）で熟成。
５７７本リリース。アルコール度数は56.4%。
ともにシングルカスクなので、度数はちょっと高めですが、スペイサイドの人気銘柄の長期熟成ですので、
味も香りも格別かと・・・
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鄙願（ひがん）
先日、非常に入手困難な日本酒を納品することが出来ました。
鄙願（ひがん）「大吟醸」
入手困難なのはその希少性にあるようで、新潟県西蒲原郡分水町の酒販店「酒・ほしの」さんが大洋酒造さんに依頼しているプライベートブランドで決められた料亭にしか卸していないという逸品です。
季節限定で４種類発売されているようです。
春 鄙願「時分の花」
夏 鄙願「打ち水」
秋 鄙願「程々」
冬 鄙願香りが穏やかなところが蕎麦に良く合い、これぞ「淡麗辛口」で後味すっきりの日本酒です。
当店に入荷致しましたのは、冬の「鄙願 大吟醸」
500ml瓶と、720ml瓶の２種類のサイズでご用意しております。
使用米：新潟県山北町産たかね錦５０％精米
アルコール度：１５．０～１５．９
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ノーベル賞晩餐会のシャンパーニュ
ノーベル賞の晩餐会に使われるシャンパーニュは、業界の間では結構話題になっています。
２００７年、２００８年はこのジャカールという生産者の「ブリュット・モザイク」という銘柄が使用されたらしいです。
先日、その「ブリュット・モザイク」が入荷致しましたので、興味のある方は是非ご賞味下さいませ。
ちなみに、
２０１２年は、ジョセフ・ペリエ
２０１１年は、ヴーヴ・フルニー
２０１０年は、フランク・ボンヴィル
２００９年は、ルイ・バルテレミー
２００８年、２００７年がジャカール。
２００５、２００６年は、ポメリー グラン・クリュ。
２００２〜２００４年は、ドン・ペリニョン
２００１年は、ルイーズ・ポメリー。
だそうです。
さすがのラインナップですね。
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２月のコース料理
２月のコース料理メニュー
・かに味噌豆腐
・オニオングラタンスープ
・寒ブリ大根照り焼き
・シャラン鴨とフォアグラのフィユタージュ
・ヒラメの錦糸巻
・長崎県大村牛ヒレ肉の「ビフカツ」デミグラスソース
・本日のアイスクリームとフルーツお一人様 ¥ 8,400（税・サ込み）
※前日迄にご予約下さい。
※他に、¥12,600、¥ 16,800のコースもございます。
