Bar Cellar Infini

カテゴリー: 料理

  • ハンガリー・ドナウ産フォアグラのソテーどっさり黒トリュフ

    20130213-182712.jpg

    アラカルトの「フォアグラソテー」にお客様のリクエストで黒トリュフをどっさり掛け。

    ちとやりすぎました。

  • アメーラとパプリカのサラダ

    20130209-005750.jpg

    こちらもお客様のリクエスト。

    余りに綺麗だったのでパシリ。

  • カキとベーコンと菜の花とほうれん草のソテー

    20130209-005553.jpg

    昨夜の逸品。

    メニューには載っていないのですが、お客様のリクエストでおつくり致しました。

    余りの美味しそうな香りにお席に運ぶまでの間に目眩がしました（笑）。

  • 昨夜の逸品

    昨夜の逸品

    徳島県産　活け黒アワビのグラタン

    北新地バー

  • ２月のコースの中から一皿

    ２月のコース料理から逸品

    シャラン産ビュルゴー鴨とハンガリー産フォアグラのフィユタージュ　ソース・ペリグ

    ワインが進む逸品です。

    北新地バー

  • 火の国乙女

    熊本よりとても甘いイチゴが届きました。
    もちろん、そのままお召し上がりいただいても美味しいのですが、カクテルにも使っています。
    是非ご賞味下さい！

    北新地バー

  • ローストビーフ

    １２月は毎日、ローストビーフを焼いておりますので、

    予約なしでローストビーフをお召し上がりいただけます。

    ただし、売り切れの場合はご容赦下さい。

    本日納品のローストビーフ用の長崎県大村牛のロースです。

    一本約９キロ。迫力有ります。

    北新地バー　ローストビーフ

  • 今宵の逸品

    北新地バー

    今宵の逸品

    マツタケと帆立貝柱のグリエ
    エシャロットソース

    貝柱とマツタケの食感と香りの融合。
    ソーヴィニョンブランと相性が良さそうです。

  • 生ハム

    生ハムの仕込みが終わりました。
    今回も非常に良く仕上がりました。
    塊で見ると圧巻です（笑）。

    北新地バー　生ハム

  • ホウボウ

    「竹麦魚」と書いて「ほうぼう」と読むそうです。

    足のような触手のような物がエラの近くから生えていて、

    海底をほうぼう歩き回るからそのような名前が付いたとか・・・

    味はサワラに似たやわらかい肉質の美味しい白身魚です。

    愛嬌のある可愛らしい顔してます（笑）。

    北新地バー　白身魚