投稿日: 2012年11月20日ホウボウ 「竹麦魚」と書いて「ほうぼう」と読むそうです。 足のような触手のような物がエラの近くから生えていて、 海底をほうぼう歩き回るからそのような名前が付いたとか・・・ 味はサワラに似たやわらかい肉質の美味しい白身魚です。 愛嬌のある可愛らしい顔してます（笑）。
投稿日: 2012年11月16日和歌山県加太のクエと尾道のタチウオ 本日は和歌山県加太よりクエ、 尾道よりタチウオが入りました。 クエはお造り、ワイン蒸し、煮付け、塩焼き、ムニエル タチウオは、焼き造り、塩焼き等がお勧めです。
投稿日: 2012年11月13日千枚漬け 当店では毎年寒くなってくると、 聖護院かぶらを仕入れて千枚漬けを仕込みます。 超薄切にしてバットに敷き詰め、出し昆布を細かく刻んだ物と一緒に軽く塩を振り、 一晩寝かします。 天然素材しか使っていない自家製の「千枚漬け」の出来上がり。 ウイスキーにも、白ワインにも意外と合うんです（笑）。
投稿日: 2012年11月7日本日入荷の魚介類 本日の鮮魚は、 京都府舞鶴産の黄アコウ 淡路島産のヒラメ 長崎県五島列島産の活け黒アワビ250g 北海道釧路産の生ウニ 宮城県気仙沼産の特大セルカキ 以上の食材を用意してご来店お待ちしております。
投稿日: 2012年10月31日マッカランとボウモアのマーマレード マッカラン１０年とボウモア１２年入りのマーマレードを仕入れてきました。 バーでの使い道は限られるかもしれませんが、人気銘柄のラベルが貼ってあったのでついつい。 でも、カクテルなどに使うと面白いかも。 ご希望の方にはお持ち帰りもございます。
投稿日: 2012年10月22日本日のパン いつもは土佐堀のブーランジェリー・タカギさんにパンを仕入れにいくのですが、月曜日は定休日。 ということで、月曜日はその日の気分でいろんなパン屋さんに仕入れに行きます。 本日は自宅から徒歩１０分の、 ブーランジェリー パラダイス＆ランチさん。 なんと、タカギさんの息子さんがされているパン屋さん。 パンを入れる袋が同じなので気が付きました（笑）。 本日のパンは、ライ麦パン、セーグルフリュイ、バタールの３本立てです。
