料理 – ページ 17 – Bar Cellar Infini

イイダコ

淡路島からイイダコ入荷しました。
お造り、旨煮にしてお出し致します。

太陽のタマゴと沖縄パッションフルーツ仕入れました。
もちろん、そのままお出しするのですが、カクテルにしても凄く美味しいですよ〜。

今年も鱧の季節になりました。

徳島県よりハモ入荷致しました。

湯引き、焼き霜造り、グリエ、天ぷら、フライ、等々。

本日入荷の白身は島根県より赤アマダイ。

焼き霜造り、鱗パリパリの名物「かりかり焼き」、塩焼き、ムニエル等々。

徳島県産鮃造り

和歌山県加太産甘鯛

ホワイトアスパラガス、今の時期はフランスのロワールから入荷しています。

そのホワイトアスパラガスを薄切りにした自家製生ハムで巻いてサラダ仕立てにしております。

温泉玉子とパルミジャーノチーズを和えるととても美味です。

ＧＷ迄の僅かの間のお勧め食材の多貝さんの朝堀タケノコです。

一番のお勧めは、木ノ芽醤油焼き。

ホクホクで、タケノコの甘みと醤油、木ノ芽の香りがマッチして絶品です。

本日入荷は島根県産の縞鯵です。

お造り、タタキ、塩焼き、カルパチョ等がお勧めです。