Bar Cellar Infini
薩摩地鶏腿肉のローストバジル風味
徳島県産 鮃造り
和歌山県加太産 甘鯛
スペインの有名醸造家アレハンドロ・フェルナンデス氏のワインが入荷しています。
ドゥエロ川流域のテンプラニーリョ種の赤ワインと、アイレン種の白ワイン。
どちらもリーズナブルで美味しいワインです。
ホワイトアスパラガス、今の時期はフランスのロワールから入荷しています。
そのホワイトアスパラガスを薄切りにした自家製生ハムで巻いてサラダ仕立てにしております。
温泉玉子とパルミジャーノチーズを和えるととても美味です。
ＧＷ迄の僅かの間のお勧め食材の多貝さんの朝堀タケノコです。
一番のお勧めは、木ノ芽醤油焼き。
ホクホクで、タケノコの甘みと醤油、木ノ芽の香りがマッチして絶品です。
混雑時はお時間が懸かるのでお出ししておりませんが、９時以降のバータイムで時々、お薦めしているのが「ピッツァ・マルゲリータ」。
これが中々イケマス・・・
本日入荷は島根県産の縞鯵です。
お造り、タタキ、塩焼き、カルパチョ等がお勧めです。
本日入荷の天然鮮魚は、徳島県から赤アマダイ。
皮目だけ炙ってお造りにする、焼き霜造り。
鱗をパリパリに仕上げる香草風味の「カリカリ焼き」。
等が、お薦めの調理法です。
